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基礎から始める釣魚で作る!干物入門 (つり情報BOOKS)
「つり情報」編集部/編
1430円
| ポイント | 1% (14p) |
|---|---|
| 発売日 | 2014年09月発売 |
| 出荷目安 | メーカー在庫あり:1-3日
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商品説明
海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説!さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介!
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収録内容
| 1 | 新鮮・保存食のすすめ!! |
| 2 | 干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食 |
| 3 | 漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる |
| 4 | 練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味 |
| 5 | 燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食 |
| 6 | アジ |
| 7 | アナゴ |
| 8 | アマダイ |
| 9 | イイダコ |
| 10 | イサキ〔ほか〕 |
