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本/雑誌

料理人のためのジビエガイド 上手な選び方と加工・料理

神谷英生/著

3520円
ポイント 1% (35p)
発売日 2014年10月発売
出荷目安 メーカー在庫あり:1-3日 ※出荷目安について

仕様

商品番号NEOBK-1720078
JAN/ISBN 9784388062003
メディア 本/雑誌
販売柴田書店
ページ数 149

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

注目を集める“新しい食肉”国産ジビエの扱い方がよくわかる!!

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    収録内容

    1 第1章 ジビエの仕入れ知識(ジビエとは
    2 狩猟の解禁時期 ほか)
    3 第2章 野鳥(水辺の野鳥
    4 野山の野鳥)
    5 第3章 獣(大型の獣
    6 小型の獣)
    7 第4章 ジビエ料理(ジビエのシャルキュトリ
    8 ジビエの料理 ほか)

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