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商品説明
そもそも“エクストラヴァージン”オリーブオイルって何を指すの?賞味期限は?揚げ物やデザートにも使える?“ノヴェッロ”って何のこと?イタリア・スペイン・ギリシャ・トルコ・アメリカ・チリ・日本など―いま国内で買える、世界のオリーブオイル142本も一挙掲載。イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士による「オリーブオイル入門」の決定版。
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収録内容
| 1 | 1 鑑定士によるオリーブオイルの基礎知識(エクストラヴァージンオリーブオイルとは? |
| 2 | オリーブオイルの鑑定士(テイスター)とは? |
| 3 | 官能検査(テイスティング)の方法は? ほか) |
| 4 | 2 日本で入手可能な世界のオリーブオイル・カタログ(イタリア |
| 5 | スペイン |
| 6 | 「その他の地中海沿岸の国々」ギリシャ・トルコ・モロッコ・ポルトガル・クロアチア ほか) |
| 7 | 3 毎日の料理に生かすオリーブオイルの使い方(サラダ |
| 8 | スープ |
| 9 | パスタ・リゾット ほか) |
