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商品説明
内戦の極限状態の中、人々の生を支えた食物=クドーイ。飢餓をしのぐ非常食から、市場経済のもと軽食・補助食とされる現在までを概観し、人間・社会にとっての「食」のあり方を問う。
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収録内容
| 1 | 1 救荒食とは何か |
| 2 | 2 ヤムイモとは何か |
| 3 | 3 カルダモン山脈の山村におけるクドーイの利用 |
| 4 | 4 平時の生活におけるクドーイの利用―1960年代まで |
| 5 | 5 内戦と政変下のクドーイ利用 |
| 6 | 6 市場経済開発下のクドーイ利用の変化―2000年代以降 |
