本/雑誌
ゴマの機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
並木満夫/編 福田靖子/編 田代亨/編
4070円
| ポイント | 1% (40p) |
|---|---|
| 発売日 | 2015年01月発売 |
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収録内容
| 1 | 1 ゴマの栽培と機能性の歴史 |
| 2 | 2 ゴマの栽培および育種 |
| 3 | 3 ゴマの食品科学 |
| 4 | 4 ゴマの栄養と健康の科学 |
| 5 | 5 ゴマの食品加工と調理の科学 |
| 6 | 6 ゴマ油の特性と食品・調理加工 |
| 7 | 7 ゴマの生産と需要の動向 |
| 8 | 8 「ゴマの機能と科学」の展望 |
