本/雑誌
管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠 第2巻
日本栄養改善学会/監修
2310円
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| 発売日 | 2015年03月発売 |
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収録内容
| 1 | 1 食事調査法(食事調査の意義と目的 |
| 2 | 食事調査の種類、方法、特徴(長所、短所) |
| 3 | 食事調査法の基本技術と食事・健康状態の把握 |
| 4 | 食事調査法の妥当性と精度) |
| 5 | 2 食事摂取基準の基本的考え方(木戸康博)(食事摂取基準が策定された経緯 |
| 6 | 食事摂取基準の基本的な考え方 |
| 7 | 食事摂取基準の各指標の定義、策定プロセス) |
| 8 | 3 食事摂取基準の科学的根拠(エネルギー必要量 |
| 9 | 推定平均必要量 |
| 10 | 推奨量 |
| 11 | 目安量 |
| 12 | 耐用上限量 |
| 13 | 目標量) |
| 14 | 4 食事摂取基準の活用理論(食事摂取基準の各指標の活用方法 |
| 15 | 対象や状況別に食事摂取基準を具体的に活用 |
| 16 | 食事摂取基準と栄養成分表示の関連) |
