本/雑誌
肉は山の形に盛り上げろ! 繁盛店が本当に実践している驚きのシナリオと演出
タルイタケシ/著 日経レストラン/編集
1980円
| ポイント | 1% (19p) |
|---|---|
| 発売日 | 2015年03月発売 |
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商品説明
“メニュー”、“接客”、“集客”。3つのシナリオと演出でクチコミを広げリピーターを増やす。2500店以上を視察したコンサルタントが繁盛の法則を解き明かす。
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収録内容
| 1 | 第1章 繁盛店にはシナリオと演出がある(飲食店に必要な3つのシナリオ |
| 2 | 繁盛店には良いギャップがある ほか) |
| 3 | 第2章 集客シナリオ―広告や割り引きを必要としない強い業態を作る(「強い業態」は販促を必要としない |
| 4 | 肉を目玉にして販促費を削減 ブリュット(肉ビストロ、東京・立川) ほか) |
| 5 | 第3章 メニューシナリオ―看板メニューとやみつきになる味で心をつかむ(「おいしい」を脳に認識させる |
| 6 | おいしさを感じるメカニズム ほか) |
| 7 | 第4章 接客シナリオ―ツカミ・中押し・ダメ押しで「また来たい」と思わせる(マニュアルよりもシナリオを作る |
| 8 | お客様の来店から退店までのフロー ほか) |
| 9 | 第5章 シナリオを実行するために―スタッフのモチベーション向上と育成(シナリオを演じるのはスタッフである |
| 10 | 仕事の楽しさを教えてモチベーションを高める ほか) |
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