本/雑誌
映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス
松崎政三/編著 藤井恵子/編著 寺本あい/編著
4180円
| ポイント | 1% (41p) |
|---|---|
| 発売日 | 2015年03月発売 |
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収録内容
| 1 | 衛生管理・調理操作(衛生管理 |
| 2 | 調理操作) |
| 3 | 基本操作(器具の使い方 |
| 4 | 切り方、むき方の基本と応用 ほか) |
| 5 | 調理の基礎(米 |
| 6 | 魚介類 ほか) |
| 7 | 調理例(日本料理 |
| 8 | 西洋料理 ほか) |
| 9 | 資料集(図表 |
| 10 | 基本のテーブルセッティング ほか) |
