本/雑誌
コンパクト食品学 総論・各論
青木正/編著 齋藤文也/編著 青木正/〔ほか〕著
3960円
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|---|---|
| 発売日 | 2015年03月発売 |
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収録内容
| 1 | 1 人間と食品 |
| 2 | 2 食品の分類 |
| 3 | 3 食品成分表 |
| 4 | 4 食品成分とその変化 |
| 5 | 5 食品の物性 |
| 6 | 6 食品の官能検査 |
| 7 | 7 食品の機能性 |
| 8 | 8 食品材料と特性 |
| 9 | 9 食品表示基準 |
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