本/雑誌
レシピはときどきウソをつく (青春新書PLAY BOOKS P-1038)
ホームライフ取材班/編
968円
| ポイント | 1% (9p) |
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| 発売日 | 2015年04月発売 |
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商品説明
料理本や料理サイト、テレビの料理番組などには、実は“レシピのウソ”がいっぱいある―「そんなバカな」と、驚きますか?「まさかぁ」と、信じませんか?でも、本当のことなのです...
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収録内容
| 1 | 昔の常識は、今や非常識?思い込みレシピ(ステーキは最初は強火で表面を焼き固める |
| 2 | シチューを作るとき、肉の表面をさっと焼いてから煮込む ほか) |
| 3 | 料理のプロもやっている!?うっかりレシピ(とろみをつけるとき、水溶き片栗粉を加えたらさっと混ぜる |
| 4 | ホワイトソースは、温めた牛乳を少しずつ加える ほか) |
| 5 | こっちのほうがおいしいのに...出し惜しみレシピ(焼きそばを焼くとき、麺に水を加えてほぐす |
| 6 | ウインナーはゆでる ほか) |
| 7 | 本当はこういうことだった!不親切なレシピ(トマトの湯むきは、水にとって皮をむく |
| 8 | 青菜はたっぷりの熱湯でゆでる ほか) |
| 9 | つい、やってしまいそう...なんとなくレシピ(青菜をゆでるとき、フタをする |
| 10 | ジャガイモは切ったら水にさらす ほか) |
