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収録内容
1 | 第1章 イタリア料理のテクニック(加熱のテクニック |
2 | 乳化のテクニック ほか) |
3 | 第2章 アンティパスト(カポナータ |
4 | トマトのブルスケッタ ほか) |
5 | 第3章 プリモピアット(小柱と野菜入りニンニクと赤唐辛子のスパゲティ |
6 | 春キャベツと菜の花のスパゲティ ほか) |
7 | 第4章 セコンドピアット(魚のグリルトマトのソース |
8 | 魚のグリルウニのソース ほか) |
9 | 第5章 ドルチェ(いちじくのコンポート |
10 | プラムの赤ワイン煮 ほか) |