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商品説明
シカ肉のうまい、まずいはどこで決まる?一に放血、二に迅速(解体時の迅速処理と冷却)、三は加熱で、火はごく弱火。『うまいぞ!シカ肉』の著者が放つ第二弾!基本を踏まえて一押し料理、シカ肉ならではの一品、そして内臓料理まで、おいしいシカ肉レシピ60種が集合。
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収録内容
| 1 | 1章 「いけるシカ肉」にするために(シカ肉との出会い |
| 2 | おいしくヘルシーなシカ肉 ほか) |
| 3 | 2章 シカ肉の「いちおしレシピ」(モモ肉のしぐれ煮―モモ肉 |
| 4 | シカロースのたたき―ロース ほか) |
| 5 | 3章 シカ肉ならではの一品(揚げ春巻き―モモ肉 |
| 6 | 肉だんごと野菜の甘酢あんかけ―モモ挽肉 ほか) |
| 7 | 4章 内臓レシピ(シカレバーハンバーグ―レバー |
| 8 | レバーの燻製―レバー ほか) |
| 9 | 5章 シカ肉利用をひろげるために(おいしく安全に食べる―野生獣肉と食品衛生 |
| 10 | シカ肉の加工・保存 ほか) |
