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本/雑誌

丸山珈琲のスペシャルティコーヒーと、コーヒーショップの仕事

柴田書店/編

2090円
ポイント 1% (20p)
発売日 2015年08月発売
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仕様

商品番号NEOBK-1842608
JAN/ISBN 9784388062133
メディア 本/雑誌
販売柴田書店

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 スペシャルティコーヒーとは何か(生豆の買付け
    2 コーヒーのおもな産地と味の特徴
    3 丸山健太郎、産地を巡る
    4 丸山珈琲のシングルオリジン)
    5 「フロムシードトゥカップ(from seed to cup)」をめざして(焙煎
    6 カッピング
    7 ブレンドづくり
    8 抽出
    9 競技会とバリスタの育成)
    10 丸山珈琲について(店づくり・組織づくり)

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