本/雑誌
ピザの歴史 / 原タイトル:Pizza (「食」の図書館)
キャロル・ヘルストスキー/著 田口未和/訳
2200円
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| 発売日 | 2015年08月発売 |
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商品説明
イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに?世界中で愛されるようになった理由は?シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。レシピ付。
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収録内容
| 1 | 序章 シンプルで複雑なピザ(文豪デュマが見たナポリ |
| 2 | ナポリから世界へ ほか) |
| 3 | 第1章 イタリアのピザ(ピザの祖先 |
| 4 | トマトとの出会い ほか) |
| 5 | 第2章 アメリカのピザ(世界一のピザ消費国 |
| 6 | 「規格化」と「職人技」の共存 ほか) |
| 7 | 第3章 ピザは世界を征服する(世界にピザを広めたのは |
| 8 | 伝統の破壊 ほか) |
| 9 | 第4章 ピザの未来(究極のピザ? |
| 10 | ピザは食のフロンティア ほか) |
