本/雑誌

醗酵と食文化 類人猿と人類の分岐点

徳井賢/著

1100円
ポイント 1% (11p)
発売日 2015年10月発売
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仕様

商品番号NEOBK-1871947
JAN/ISBN 9784873026091
メディア 本/雑誌
販売郁朋社

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 澱粉の作り方
    2 醗酵法とは
    3 澱粉の呼び方
    4 サトイモの場合
    5 クワズイモの場合
    6 シトギの文化
    7 醗酵法のみなもと
    8 レプチャ族と醗酵法
    9 食物の毒抜きと保存
    10 動物性蛋白と醗酵
    11 類人猿と人類の分岐点

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