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本/雑誌

カロテノイドの科学と最新応用技術 普及版 (食品シリーズ)

宮下和夫/監修

5280円
ポイント 1% (52p)
発売日 2015年12月発売
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仕様

商品番号NEOBK-1893135
JAN/ISBN 9784781310435
メディア 本/雑誌
販売シーエムシー出版
ページ数 302

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 第1編 カロテノイドの科学(カロテノイドの構造と生物界における分布
    2 カロテノイドの分析と構造研究 ほか)
    3 第2編 カロテノイドの機能(プロビタミンA活性とノンプロビタミンA活性
    4 カロテノイドの吸収と代謝
    5 カロテノイドの抗酸化作用機構 ほか)
    6 第3編 カロテノイドの食品・化粧品等への応用(カロテン
    7 リコピン ほか)

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