本/雑誌
モツの歴史 / 原タイトル:Offal (「食」の図書館)
ニーナ・エドワーズ/著 露久保由美子/訳
2200円
| ポイント | 1% (22p) |
|---|---|
| 発売日 | 2015年12月発売 |
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商品説明
古今東西、人間はモツ(臓物以外も含む)をどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、貧者の食べ物であると同時に高級食材でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。レシピ付。
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収録内容
| 1 | 序章 初めにモツありき |
| 2 | 第1章 モツとは何か |
| 3 | 第2章 伝統食としてのモツ |
| 4 | 第3章 欧米のモツ料理 |
| 5 | 第4章 モツの男性的イメージ |
| 6 | 第5章 儀式のなかのモツ |
| 7 | 第6章 薬としてのモツ |
| 8 | 第7章 捨てるなんてもったいない |
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