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商品説明
魚介のさばき方から、野菜、肉の切り方、飾り切りまで、豊富な手順写真で、包丁の使い方を丁寧に解説。
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収録内容
| 1 | 第1章 包丁の種類と基本の切り方&研ぎ方(和包丁の種類 |
| 2 | 包丁の基本の姿勢と持ち方 ほか) |
| 3 | 第2章 魚介のさばき方と料理(魚介のさばき方の基本 |
| 4 | 基本のおろし方 ほか) |
| 5 | 第3章 野菜の切り方と料理(野菜の基本の切り方 |
| 6 | 香味野菜) |
| 7 | 第4章 飾り切りのテクニックと魚卵の下ごしらえ(柚子 |
| 8 | 人参 ほか) |
| 9 | 付録 肉のさばき方と下処理(鶏一羽をさばく |
| 10 | レバー ほか) |
