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商品説明
飲食業界が採用不況の中、なぜ「塚田農場」にだけはアルバイトが集まるのか。そして客が「並んででも入りたい」居酒屋チェーンはいかにしてできあがったか。ひと月1坪あたり20万円の売上で大繁盛店と呼ばれる業界で、50坪105席の「塚田農場錦糸町店」の店長として4年連続年商2億円を達成し、客のリピート率6割という奇跡を作り出した若き副社長が、「塚田のアルバイトは、なぜこんなにやる気があり、楽しそうで、自発的に働くのか?」という疑問に答え、驚異の経営モデルを余すところなく開陳した、「目から鱗」連続の逆説のマネジメント論。
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収録内容
| 1 | 第1章 アルバイトの満足度が上がると、売上が上がる仕組み(お客さまをモンスターにする店、しない店 |
| 2 | 「ブラック企業」はなぜ、なくならないか |
| 3 | 居酒屋の就活支援が人気の理由 ほか) |
| 4 | 第2章 お客さまはどうすれば、リピートしてくれるのか(満足しても、リピートはしない |
| 5 | アルバイトのやる気がお客さまの感動を生む |
| 6 | 6円のシールが見せた圧倒的な威力 ほか) |
| 7 | 第3章 働きがいのある環境の作り方(効率の追求で失われるもの |
| 8 | 悩みや失敗がオーナーシップを作る |
| 9 | 自転車の乗り方を説明できますか ほか) |
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