本/雑誌
食品学総論 (新食品・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 1)
森田潤司/編 成田宏史/編
3300円
| ポイント | 1% (33p) |
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| 発売日 | 2016年04月発売 |
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収録内容
| 1 | 1 人間と食品(食べ物) |
| 2 | 2 食品の主要成分 |
| 3 | 3 食品中の嗜好・有害成分 |
| 4 | 4 食品の栄養価 |
| 5 | 5 食品の機能と表示 |
| 6 | 6 食品成分の化学変化 |
| 7 | 7 食品の物性 |
| 8 | 8 食品のおいしさの総合評価―官能評価 |
| 9 | 9 食品成分表 |
