本/雑誌
食品学各論 食品素材と加工学の基礎を学ぶ (新食品・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 2)
瀬口正晴/編 八田一/編
2970円
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| 発売日 | 2016年04月発売 |
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収録内容
| 1 | 1 序論 |
| 2 | 2 農産食品 |
| 3 | 3 畜産食品 |
| 4 | 4 水産食品 |
| 5 | 5 微生物利用食品 |
| 6 | 6 加工食品とその素材 |
| 7 | 7 機能性食品とその素材 |
| 8 | 8 食品の保存および加工技術 |
| 9 | 9 21世起の食品産業 |
