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本/雑誌

日本料理野菜調理ハンドブック 基本の下処理・切り方・味つけ

奥田高光/著

2420円
ポイント 1% (24p)
発売日 2016年07月発売
出荷目安 メーカー在庫あり:1-3日 ※出荷目安について

仕様

商品番号NEOBK-1982207
JAN/ISBN 9784388062423
メディア 本/雑誌
販売柴田書店

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

野菜づかいは基礎の基礎。若い調理師のために。

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    収録内容

    1 第1章 野菜調理の基本(野菜調理の道具
    2 むきもの飾り切りの道具
    3 基本の包丁使い
    4 基本の切り方
    5 飾り切り図鑑
    6 野菜の基本調理
    7 だし・合せ調味料)
    8 第2章 春夏秋冬の野菜便覧(春
    9
    10
    11 冬)

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