給食経営管理論 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)
香西みどり/編 佐藤瑶子/編 辻ひろみ/編
香西みどり/編 佐藤瑶子/編 辻ひろみ/編
本/雑誌
給食経営管理論 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)
香西みどり/編 佐藤瑶子/編 辻ひろみ/編
2750円
| ポイント | 1% (27p) |
|---|---|
| 発売日 | 2016年09月発売 |
| 出荷目安 | メーカー在庫あり:1-3日
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収録内容
| 1 | 1 給食経営管理の概念 |
| 2 | 2 給食施設の会計・原価管理 |
| 3 | 3 栄養・食事管理 |
| 4 | 4 食材管理 |
| 5 | 5 品質管理 |
| 6 | 6 衛生管理 |
| 7 | 7 施設・設備管理 |
| 8 | 8 事故・災害対策 |
| 9 | 9 給食施設の実際 |
