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商品説明
世界に食文化を発信する築地市場が開設して八十年。魚河岸仲卸「堺静」の三代目として誕生した著者は、築地で育ち、家業を継ぐ。築地を愛し、魚にほれ込み、魚の職人として生きてきた。魚の旬や特性、美味しさを知り尽くしているからこその料理法の数々。市場のしきたり、厚き人情から心意気まで、意外で愉しいエピソード満載。人気コミック『築地魚河岸三代目』アドバイザーが、築地の秘密を大公開!
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収録内容
| 1 | 第1章 築地の歴史を「堺静」一家を通して知る |
| 2 | 第2章 築地の秘密 |
| 3 | 第3章 築地の技 |
| 4 | 第4章 築地の流儀と心意気 |
| 5 | 第5章 世界の築地に懸ける思い |
