本/雑誌
ソーセージの歴史 / 原タイトル:Sausage (「食」の図書館)
ゲイリー・アレン/著 伊藤綺/訳
2420円
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| 発売日 | 2016年09月発売 |
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商品説明
古代エジプト時代からあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方...地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史。馬肉や血液、腸以外のケーシング(皮)などのめずらしいソーセージについてもふれる。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
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収録内容
| 1 | 第1章 ソーセージの定義と起源 |
| 2 | 第2章 古い時代のソーセージ |
| 3 | 第3章 ヨーロッパのソーセージ |
| 4 | 第4章 ほかの国々のソーセージ |
| 5 | 第5章 科学技術と現代のソーセージ |
| 6 | 第6章 ソーセージの種類とバリエーション |
| 7 | 終章 ソーセージよ、永遠に! |
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