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本/雑誌

ポストハーベスト技術で活かすお米の力 ●美味しさ●健康機能性●米ぬか●籾がら

佐々木泰弘/著

2750円
ポイント 1% (27p)
発売日 2016年10月発売
出荷目安 メーカー在庫あり:1-3日 ※出荷目安について

仕様

商品番号NEOBK-2012019
JAN/ISBN 9784540151811
メディア 本/雑誌
販売農山漁村文化協会
ページ数 9

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 第1章 米・ご飯のかたちと内部の特徴
    2 第2章 米の栄養成分、古米化とは
    3 第3章 米の美味しさを科学する
    4 第4章 米と健康機能性、その強化
    5 第5章 米の乾燥・調製・貯蔵と鮮度
    6 第6章 米の精米・加工技術と美味しさ
    7 第7章 米粉用米・飼料用米の新展開
    8 第8章 米ぬかと籾がらの利活用、いろいろ

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