本/雑誌
中国料理技術入門 復刻版
陳建民/共著 黄昌泉/共著 原田治/共著
4840円
| ポイント | 1% (48p) |
|---|---|
| 発売日 | 2016年12月発売 |
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収録内容
| 1 | 中国料理の概略 |
| 2 | 中国料理の基礎知識 |
| 3 | 中国料理の調理法―種類と作り方 |
| 4 | 冷菜類(ルンツァイレイ)―冷たい料理 |
| 5 | 〓盤類(ピヌパヌレイ)―盛り合わせた冷たい前菜 |
| 6 | 炒菜類(チャオツァイレイ)―炒めもの料理 |
| 7 | 炸菜類(ザツァイレイ)―揚げもの料理 |
| 8 | 溜菜類(リウツァイレイ)―あんかけ料理 |
| 9 | 〓菜類(ホイツァイレイ)―煮込みあんかけ料理 |
| 10 | 焼菜類(シャオツァイレイ)―煮込み料理 |
| 11 | 蒸菜類(ヅェンツァイレイ)―蒸しもの料理 |
| 12 | 湯菜類(タンツァイレイ)―スープ料理 |
| 13 | 甜菜類(ティエヌツァイレイ)―甘い料理 |
| 14 | 〓味類(ラウェイレイ)―塩漬け肉料理 |
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