本/雑誌
実践 給食マネジメント論 (Daiichi-ShuppanTextb)
高城孝助/編著 三好恵子/編著 松月弘恵/編著
3300円
| ポイント | 1% (33p) |
|---|---|
| 発売日 | 2016年10月発売 |
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収録内容
| 1 | 第1部 給食マネジメントの基本(給食のマネジメント |
| 2 | 給食における経営管理の基本 |
| 3 | 情報管理) |
| 4 | 第2部 給食マネジメントの展開(栄養・食事管理 |
| 5 | メニュー管理 |
| 6 | 食材管理 |
| 7 | 生産管理 |
| 8 | 食事サービス管理 |
| 9 | リスクマネジメント |
| 10 | 施設・設備管理) |
| 11 | 第3部 給食マネジメントの実際―特性と実践―(病院給食 |
| 12 | 学校給食 |
| 13 | 児童福祉施設給食 |
| 14 | 高齢者福祉施設給食 |
| 15 | 事業所給食 |
| 16 | 配食サービス) |
| 17 | 巻末資料 |
