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商品説明
料理には、たくさんの科学の知識が使われています。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説。この1冊で、きっとあなたも科学が好きになります!
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収録内容
| 1 | 1章 水と油、混ざるかな? |
| 2 | 2章 とろとろ卵、ぷるぷる卵 |
| 3 | 3章 牛乳が大変身!? |
| 4 | 4章 色が変わるおもしろ食べもの |
| 5 | 5章 ジャムにできないくだもの |
| 6 | 6章 味覚の不思議 |
| 7 | 7章 おとなもびっくりの料理の裏ワザ |
| 8 | 8章 いろいろいもレシピ |
| 9 | 9章 食塩のチカラ |
