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商品説明
DHAやEPA、アラキドン酸などの脂肪酸は、健康の維持や老化防止にどう役立つのか。巷でまことしやかに喧伝される効果のうち、何が本当で、何が誇大広告なのか。科学的に実証されたデータだけを元に、脂肪酸の生成・代謝とその機能性を、“なぜ脂肪酸が効くのか、体の中で何が起きているのか”という視点からわかりやすく解説した。
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収録内容
| 1 | 第1章 脂肪酸の生成と代謝 |
| 2 | 第2章 奇数脂肪酸の生成と代謝 |
| 3 | 第3章 DHAの生成と代謝 |
| 4 | 第4章 中鎖脂肪酸 |
| 5 | 第5章 アラキドン酸 |
| 6 | 第6章 ヒドロキシモノエン酸およびモノエポキシポリエン酸 |
| 7 | 第7章 トランス脂肪酸 |
| 8 | 第8章 脂肪酸が関与する疾病の軽減・予防のメカニズム |
| 9 | 第9章 機能性脂肪酸を生産する生物資源 |
