本/雑誌
チョコレートの歴史 / 原タイトル:The True History of Chocolate (河出文庫)
ソフィー・D・コウ/著 マイケル・D・コウ/著 樋口幸子/訳
1430円
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|---|---|
| 発売日 | 2017年02月発売 |
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商品説明
遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、王侯貴族の「飲み物」として長く壮大な歴史をめぐって現代の大衆的「食べ物」となった。原料カカオの植生と成分から始まり、神々の聖なる食物として香料、薬効、媚薬、滋養などの不思議な力をもつとされたチョコレートの魅力を語り尽くした名著。各時代のレシピ付き。
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収録内容
| 1 | 序章 |
| 2 | 第1章 神々の食物の木 |
| 3 | 第2章 カカオの誕生―オルメカ=マヤ時代 |
| 4 | 第3章 アステカ族―五番目の太陽の民 |
| 5 | 第4章 出会いと変容 |
| 6 | 第5章 チョコレートのヨーロッパ征服 |
| 7 | 第6章 カカオ産地の変遷 |
| 8 | 第7章 理性と狂気の時代のチョコレート |
| 9 | 第8章 大衆のためのチョコレート |
| 10 | 結び―円の完結 |
