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収録内容
| 1 | 第1編 機能性食品概要(既存の機能性食品制度 |
| 2 | 新しく制定された機能性表示食品制度 |
| 3 | タンパク質の代謝とその機能 |
| 4 | 脂質の代謝とその機能) |
| 5 | 第2編 主要栄養素の機能(主要3大栄養素 |
| 6 | 糖質の代謝とその機能) |
| 7 | 第3編 機能性食品成分と疾病のかかわり(免疫 |
| 8 | ガン・腫瘍 |
| 9 | |
| 10 | 循環器 |
| 11 | 脳・神経 |
| 12 | 糖尿病 |
| 13 | 骨代謝性疾患 |
| 14 | 脂質異常症) |
| 15 | 第4編 機能性食品の課題(機能性食品の安全性 |
| 16 | 機能性食品の今後の動向) |
