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商品説明
料理の原点「食材」で困ったら、この1冊!いつも手元に置いておきたい永久保存版。人気料理人が、長年の経験をふまえて今明かす定番食材186の基礎知識と“料理のコツ”。
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収録内容
1 | 野菜と菜野加工品・乾物 |
2 | 米と豆 |
3 | きのこと種実 |
4 | 豆腐と大豆加工品 |
5 | 肉と卵 |
6 | 野崎さんの料理にとって大切な七つのこと |
7 | 魚介 |
8 | 魚介加工品ほか |
9 | 海藻 |
10 | だし素材と調味料 |
11 | 調味料 |