本/雑誌

料理上手になる食材のきほん

野崎洋光/著

1760円
ポイント 1% (17p)
発売日 2017年02月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2059193
JAN/ISBN 9784418173020
メディア 本/雑誌
販売世界文化社

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

料理の原点「食材」で困ったら、この1冊!いつも手元に置いておきたい永久保存版。人気料理人が、長年の経験をふまえて今明かす定番食材186の基礎知識と“料理のコツ”。

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    収録内容

    1 野菜と菜野加工品・乾物
    2 米と豆
    3 きのこと種実
    4 豆腐と大豆加工品
    5 肉と卵
    6 野崎さんの料理にとって大切な七つのこと
    7 魚介
    8 魚介加工品ほか
    9 海藻
    10 だし素材と調味料
    11 調味料

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