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収録内容
| 1 | 1 日本人の体質になじみにくい牛乳―人類の歴史から考える牛の乳との付き合い方 |
| 2 | 2 最近の牛乳アレルギーの特徴―1～3歳に目立つ即時型症状 |
| 3 | 3 乳製品の除去で発達障害が改善―不消化の乳たんぱく質で脳のトラブル |
| 4 | 4 牛乳中の女性ホルモンの影響―第二次性徴を早め、乳がんにも影響 |
| 5 | 5 世界の研究から 牛乳に劣らない野菜や大豆製品のカルシウム吸収率 |
| 6 | 6 酪農のあり方を考える |
| 7 | 7 学校給食の牛乳を見直す―和食でもなぜ牛乳が付くの? |
| 8 | 8 和食文化を伝えるために牛乳を休み時間に提供―現地給食リポート1 新潟県三条市 |
| 9 | 9 乳製品・卵カットの和食献立でアレルギーの子も同じ給食―現地給食リポート2 北海道千歳市保育所 |
| 10 | 10 豆乳ヨーグルトのすすめ |
