商品説明
[特集]
●食品照射を考察する
放射線照射による食品殺菌の現状と課題 古田雅一
[リポート]
◆豊洲移転はなぜ迷走したのか
リスクコミュニケーションの失敗 関 健二
◆食品添加物を取り巻く課題 中村幹雄
[イノベーション]
◆ディズニーランドのような工場にしたい(115)
現場の「いろはかるた」(45)「ろ」(その2)
水上 喜久
[特許研究]
◆特許を友達に(4)
いよいよ出願に向けて出発 大森 弘一郎
[視点]
◆食品企業の社会的責任(141)
消費者の購買特性と市場戦略 木村耕一
[DATA]
◆CODEX食品添加物使用基準表
[コラム・ジャーナル]
◆医食ジャーナル
食塩(2) 平井 輝生
◆食とバイオ
食と3Dプリンタ 矢田 美恵子
...ほか
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