本/雑誌
給食の運営給食計画・実務論 第5版 補訂
富岡和夫/編著 相良多喜子/〔ほか〕執筆
3080円
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|---|---|
| 発売日 | 2017年01月発売 |
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収録内容
| 1 | 1 総論 |
| 2 | 2 経営管理 |
| 3 | 3 栄養管理 |
| 4 | 4 食材料管理 |
| 5 | 5 衛生・安全管理 |
| 6 | 6 給食の施設・設備 |
| 7 | 7 作業管理 |
| 8 | 8 給食施設の種類と特徴 |
