本/雑誌
ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本 復刻版 / 原タイトル:La Cuisine Creoleの抄訳
ラフカディオ・ハーン/著 河島弘美/監修 鈴木あかね/訳
1650円
| ポイント | 1% (16p) |
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| 発売日 | 2017年03月発売 |
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仕様
| 商品番号 | NEOBK-2074551 |
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| JAN/ISBN | 9784484171036 |
| メディア | 本/雑誌 |
| ページ数 | 262 |
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著者・出版社・関連アーティスト
商品説明
ラフカディオ・ハーン(小泉八雲)による唯一の料理指南書・復刻版。亀のさばき方からオクラ入りゴンボ、ジャンバラヤなど、130年以上も昔のニューオーリンズの風景を今に伝える、異国情緒あふれるメニュー400選。ハーンの挿画も多数収録。
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収録内容
| 1 | スープ |
| 2 | 魚料理 |
| 3 | 冷製肉とその盛りつけ方 |
| 4 | 獣肉・鳥類・鹿肉料理のためのソース四五種 |
| 5 | アントレ |
| 6 | 羊肉・牛肉・ハムの料理 |
| 7 | 鶏・鳥類・鹿肉料理 |
| 8 | 野菜料理 |
| 9 | 卵料理(オムレツなど) |
| 10 | サラダとつけあわせ〔ほか〕 |
