本/雑誌
栄養・食事管理のための対象者別給食献立
鈴木久乃/編著 殿塚婦美子/編著 長田早苗/編著 堤ちはる/〔ほか〕共著
2750円
| ポイント | 1% (27p) |
|---|---|
| 発売日 | 2017年04月発売 |
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収録内容
| 1 | 1 給食経営管理における献立の位置づけ(給食の運営管理の中核となる献立の機能と役割 |
| 2 | 献立作成の手順と評価 |
| 3 | 事業所給食を例にして―栄養・食事計画 |
| 4 | 給食の運営管理の実習・演習における献立作成の意義と役割 |
| 5 | 給食システム・調理機器の変化と献立) |
| 6 | 2 対象者別施設の特徴と献立計画(保育所 |
| 7 | 学校 |
| 8 | 事業所 |
| 9 | 高齢者施設 |
| 10 | 病院 |
| 11 | 新調理システム) |
| 12 | 3 対象者施設別献立例 |
