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商品説明
日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか?インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この1冊と共にある。
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収録内容
| 1 | 第1章 日本のカレー、世界へ(ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す |
| 2 | ココイチは最終目的地をインドに設定!? |
| 3 | ハウスはバーモントカレーを中国に) |
| 4 | 第2章 インドからイギリス、日本へ(日本人はなぜカレーが好きなのか |
| 5 | カレーの故郷、インドの食文化 |
| 6 | イギリスはカレーをどう変えたのか) |
| 7 | 第3章 カレー粉、カレールウの誕生(日本のカレー事情 |
| 8 | 日本人がたどり着いた理想のスパイス |
| 9 | カレールウが家庭の味を変えた |
| 10 | レトルトで細分化するカレー) |
| 11 | 第4章 日本での進化多様性(日本独自の7つのカレーテクニック |
| 12 | 日本のカレー=欧風カレー |
| 13 | カレー味という謎 |
| 14 | 国民食としてのカレー |
| 15 | 日本で食べられる世界のカレー) |
| 16 | 第5章 日本のカレーはどこへ向かう?(カレー文化の未来 |
| 17 | ドリップカレーの衝撃) |
