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商品説明
山で獲った獲物を解体し、肉を整理する。獲物をおいしく食べること、それは猟師の楽しみであると同時に、命に感謝することに繋がる。熊、鹿、猪、鳥類、魚類、穀物など、これらを山中でどうしたらおいしく食べられるのか、著者がマタギから学んだ方法や、独自に編み出したサバイバルレシピを交え紹介していく。
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収録内容
| 1 | 第1章 獣類(熊の生態と習性 |
| 2 | 熊肉の部位 ほか) |
| 3 | 第2章 鳥類(ヤマドリの生態と習性 |
| 4 | 雉の生態と習性 ほか) |
| 5 | 第3章 魚類(渓流に棲む魚達 |
| 6 | 魚の捌き方 ほか) |
| 7 | 第4章 穀類(ポテトナン |
| 8 | すいとん ほか) |
| 9 | 第5章 猟師の衣食住空間(衣食住空間のレイアウト |
| 10 | 衣食住の装備 ほか) |
