本/雑誌
世界の夢のパン屋さん
川人わかな/取材・文 大和田聡子/監修
1980円
| ポイント | 1% (19p) |
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| 発売日 | 2017年06月発売 |
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商品説明
伝統のバゲットから、宝石のような甘いパンまでようこそ!めくるめく、パン屋をめぐる冒険へ。パリ、マドリード、アムステルダム、ベルリン...世界をまるごと召し上がれ。名店エリック・カイザー、ゴントラン・シェリエのインタビュー掲載!
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収録内容
| 1 | 120年以上変わらぬレシピ全粒粉の食パン―ハルトーグス・フォコーレン(AMSTERDAM,Netherlands) |
| 2 | ローマっ子の故郷の味、ピッツァビアンカ―フォルノ・カンポ・デ・フィオーリ(ROMA,Italy) |
| 3 | 有名シェフ御用達、パンを求めて世界中から―デュ・パン・エ・デジデ(PARIS,France) |
| 4 | ローマ時代から引き継がれる、酵母村の歴史―フォルノ・ア・レジーナ・ダ・セルジオ(ROMA,Italy) |
| 5 | グランプリにも輝いた本場のフランスパン―ル・グレニエ・ド・フェリックス(PARIS,France) |
| 6 | オランダのパン業界を背負って立つ、タイガーブロート―バッカー・フォン・フェセン(HAARLEM,Netherlands) |
| 7 | 「世界一」と謳われる、絶品のクグロフ―ヴァンデルメルシュ(PARIS,France) |
| 8 | ちょっぴり特別なベルリンのパン屋―ウェイチャート・ブロート(BERLIN,Germany) |
| 9 | 手仕事と伝統、芸術の息づく不思議なパン屋―ポワラーヌ(PARIS,France) |
| 10 | 自然にも人にもよい、そんなパンが作りたい―ダス・フライバックハウス(L¨UBECK,Germany)〔ほか〕 |
