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本/雑誌

庖丁 和食文化をささえる伝統の技と心 (シリーズ・ニッポン再発見)

信田圭造/著

2200円
ポイント 1% (22p)
発売日 2017年06月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2106442
JAN/ISBN 9784623080779
メディア 本/雑誌
販売ミネルヴァ書房
ページ数 5

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。

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    収録内容

    1 1 刃物といえば堺―庖丁は堺の伝統産業
    2 2 日本料理の歩みと庖丁
    3 3 堺庖丁はこうしてつくられる
    4 4 庖丁を研究する
    5 5 日本列島刃物産地巡りの旅
    6 6 世界が注目する和食文化と和庖丁

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