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収録内容
| 1 | 第1章 大豆が繋いでいく味(師匠と弟子―“納豆”群馬県下仁田納豆 |
| 2 | 煙突の味―“醤油”群馬県有田屋 |
| 3 | 木桶を守る―“醤油”小豆島ヤマロク醤油) |
| 4 | 第2章 出汁、日本人はどこから来たのか(千三百年前の味を現代に―“潮鰹”西伊豆カネサ鰹節商店 |
| 5 | 日本から世界へ―“鰹節”焼津新丸正 |
| 6 | 昆布と日本人―“昆布”福井県奥井海生堂) |
| 7 | 第3章 海と日本人(東北で牡蛎を食べた―“牡蛎”宮城県奥松島水産 |
| 8 | また海に出る―“海苔”宮城県アイザワ水産 |
| 9 | 江戸前の佃煮―“佃煮”東京都遠忠食品) |
| 10 | 第4章 山と畜産(牛は家族―“短角牛”岩手県柿木畜産 |
| 11 | きれいはおいしい―“鶏肉”宮崎県黒岩牧場 |
| 12 | 白い奇跡―“牛乳”岩手県なかほら牧場) |
| 13 | 第5章 二つの調味料(日本のウスターソース―“ウスターソース”浜松鳥居食品 |
| 14 | マヨネーズのある人生―“マヨネーズ”埼玉県ななくさの郷) |
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