本/雑誌
食べる (極東証券寄附講座 生命の教養学 12)
慶應義塾大学教養研究センター/編 赤江雄一/編
2640円
| ポイント | 1% (26p) |
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| 発売日 | 2017年07月発売 |
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商品説明
「生命」の意味を限りなく広く捉えていく「生命の教養学」。今回の「食べる」の各論は、ローカルとグローバリゼーションとの関係、日本における食の持続可能性とその危機、食文化の生成発展のさまざまな姿、また食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来(革命)を語っていく。
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収録内容
| 1 | 1(「スローフード」運動とは何か |
| 2 | ワインにみるグローバリゼーション) |
| 3 | 2(魚はいつまで食べられる? |
| 4 | 日本の食料と農業) |
| 5 | 3(食から見るイタリア史 |
| 6 | 食べられるブタ、嫌われるブタ、愛でられるブタ―沖縄のブタ食文化から考える |
| 7 | 日本人の食べ方・味わい方から見る日本の文化) |
| 8 | 4(東アジアの食餌―消化と健康 |
| 9 | 生体のエネルギー出納バランスと体重コントロール) |
| 10 | 5(「食べる」を「体験する」 |
| 11 | 発酵食品の神秘) |
