本/雑誌
食と微生物の事典
北本勝ひこ/編集 春田伸/編集 丸山潤一/編集 後藤慶一/編集 尾花望/編集 齋藤勝晴/編集
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| 発売日 | 2017年07月発売 |
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収録内容
| 1 | 第1章 発酵食品をつくる微生物(日本酒 |
| 2 | 麹菌 ほか) |
| 3 | 第2章 食材に付加価値をつける微生物(細菌による生理活性イノシトール生産 |
| 4 | 乳酸菌がつくる多糖類の免疫調節機能 ほか) |
| 5 | 第3章 食品の腐敗と微生物(食品の腐敗・変敗 |
| 6 | 食品の変色・異臭・軟化と微生物 ほか) |
| 7 | 第4章 食とヒト常在微生物(ヒト常在微生物 |
| 8 | 食生活と口腔微生物 ほか) |
| 9 | 第5章 食料生産と微生物(農業に関わる微生物 |
| 10 | 土壌バイオマスと土壌呼吸 ほか) |
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