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商品説明
「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥?」「九州でうどんにかけるのは胡椒?」など、食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ないほど複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介。
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収録内容
| 1 | はじめに 食文化は、「ケンミン」単位では語れない! |
| 2 | 第1章 「藩」がつくった食文化 |
| 3 | 第2章 豚に追われた牛、王国守った鶏 |
| 4 | 第3章 歴史が語る食の「産業遺産」 |
| 5 | 第4章 「関西=うどん 関東=蕎麦」と思っていないか? |
| 6 | 第5章 海の幸が教えてくれる食物地図 |
| 7 | 第6章 家計調査からみるケンミン食 |
| 8 | 第7章 地域によって変わる呼称 |
| 9 | 第8章 食の多様性の代表格「雑煮」を検証する |
