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商品説明
トンカツ、コロッケ、ライスカレーの発明、戦争が需要を増大させた牛肉・豚肉、白くて気味悪がられた西洋野菜・白菜、数々の文豪を虜にしたアイスクリーム、明治天皇と福沢諭吉がPRに一役買った牛乳―。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのか。
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収録内容
| 1 | 西洋料理事始 |
| 2 | 西洋食作法 |
| 3 | 牛肉ノススメ |
| 4 | カツレツ記、トンカツ記 |
| 5 | コロッケ秘録 |
| 6 | ライスカレー白書 |
| 7 | ジャパニーズ・ハイカラ・ソース |
| 8 | 西洋野菜指南 |
| 9 | パンの手帖 |
| 10 | コーヒー狂想曲 |
| 11 | 長い長い牛乳のあゆみ |
| 12 | アイスクリームの時代 |
| 13 | ラムネ伝説 |
| 14 | 食堂車見聞録 |
| 15 | 「にっぽん洋食」の底力 |
