本/雑誌
おいしさの科学とビジネス展開の最前線 (食品シリーズ)
都甲潔/編著 柏柳誠/編著
94600円
| ポイント | 1% (946p) |
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| 発売日 | 2017年07月発売 |
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収録内容
| 1 | おいしさ基礎編(味覚受容機構 |
| 2 | 水棲ほ乳類の味覚受容体 |
| 3 | 味細胞の発生・再生と培養 ほか) |
| 4 | おいしさ応用編(味覚センサの開発 |
| 5 | 嗅覚センサ実現に向けた総合的研究開発 |
| 6 | 嗅覚ディスプレイの開発 ほか) |
| 7 | おいしさビジネス編(味覚センサを用いた味の物差し作り |
| 8 | 感性数値化技術を活用した「おいしさの見える化」による島根県産品販売戦略 |
| 9 | だしのおいしさの可視化 ほか) |
