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商品説明
日本一予約のとれない料理教室のシェフが伝授!どんな肉でもうまみを最大限に引き出す20のレシピ。
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収録内容
| 1 | 肉料理の基本―まずはルールと法則について |
| 2 | 01 ロースト―肉好きならぜひマスターしたい、失敗知らずの調理法 |
| 3 | 02 ソテー―フライパンを“弱火”で使いこなせば失敗知らず! |
| 4 | 03 グリル―実は魚だけじゃない!肉でも活用できる魚焼きグリル |
| 5 | 04 ボイル―この“ひと手間”で長時間煮込んでも肉がパサつかなくなる |
| 6 | 05 フライ・コンフィ・ムニエル―“あげ物”の概念が変わる!肉のおいしさを引き出す、油を使った調理法 |
| 7 | 06 スチーム―低温の蒸気で加熱するしっとり感重視の調理法 |
