本/雑誌
トリュフの歴史 / 原タイトル:Truffle (「食」の図書館)
ザッカリー・ノワク/著 富原まさ江/訳
2420円
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| 発売日 | 2017年10月発売 |
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商品説明
かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
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収録内容
| 1 | 序章 台所の宝石 |
| 2 | 第1章 砂漠のトリュフ |
| 3 | 第2章 苦難と栄光 |
| 4 | 第3章 トリュフ外交 |
| 5 | 第4章 トリュフに貢献したフランス人たち |
| 6 | 第5章 世界各地のトリュフ |
| 7 | 第6章 トリュフの将来 |
